Thon rouge ( Thunnus )

Thon rouge, désigne la chair de grosses espèces de thons, caractérisés par la couleur rouge de leurs muscles centraux, appartenant tous au genre
Thunnus. Deux des espèces concernées sont menacées d'extinction par la surpêche.
On distingue trois espèces principales de thons;

-Le thon rouge du Nord : Thunnus thynnus (classé en danger d'extinction)
-Le thon rouge du Sud : Thunnus maccoyii (classé en danger critique d'extinction)
-Le thon rouge du Pacifique : Thunnus orientalis (classé vulnérable)