Le poisson chirurgien regroupe 84 espèces de poissons marins de la famille Acanthuridae du sous ordre des Acanthuroïdes de l'ordre des Perciformes.
Le nom de la famille dérive des appendices en épines acérées de la queue, ces épines, mobiles chez les chirurgiens et fixes chez les nasons, sont très coupantes et enduites d'un mucus toxique.
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