Tassegal (Pomatomus saltatrix)

Le Tassegal (Pomatomus saltatrix) ou Serre est le seul de la famille des Pomatomus est un Scombriforme
Son corps est robuste, allongé, avec une nageoire pectorale épineuse, moins importante que celle du bar. Sa mâchoire inférieure est de couleur métallique, tirant sur le bleu-vert.
Sa taille maximum est d’environ 1 mètre,
pour un poids de 10 kilos.
Il a plein de dents très acérées.

Pageot

Les pageots sont des espèces de poissons marins perciformes qui forment le genre Pagellus dans la famille des Sparidae, le pageot est un sparidé rose, proche cousin du sar et de la dorade royale, &vec un régime alimentaire varié : Il se nourrit de petits crustacés, de vers, de coquillages et de mollusques, c'est un poisson fouisseur qui apprécie les fonds de sable, et de gravier.

Le Zeus faber ou Saint-pierre

Le Zeus faber est une espèce de poissons de la famille des Zeidae. aussi appelé saint-pierre, il a un corps haut et comprimé. marqué d'une tache circulaire sombre sur  les cotés. Il peut mesurer jusqu'à 70 cm et peser jusqu'à 20 kg. La première nageoire dorsale est constituée de rayons épineux allongés. Des bosses épineuses sont à la base des nageoires dorsales et anales.

La murène

La murène commune vit sur les falaises côtières comportant de nombreuses anfractuosités. Elle vit cachée dans des crevasses, failles ou encore à l’intérieur d’amphores. On la trouve de la surface jusqu’à une centaine de mètres de profondeur

Source

Mulet ( Mugil cephalus )

Très abondant sur les côtes,  il existe plusieurs espèce.

Très dure, épaisse, articulée par rapport à la machoire, peu arrondie elle casserait presque l'harmonie des lignes de ce muge ou mulet comme on dit plus au Nord ou à l'Ouest. Sa peau sécrète un liquide un peu gluant. Sa chair est excellente (certains décrient les muges parce qu'ils aiment les eaux saumatres des étangs, des ports ou des embouchures - mais les muges pêchés dans des eaux saines et oxygénées sont presque aussi bons que le loup). Les muges vivent en bancs, très près de la surface ou même à la surface. Ils se nourrissent d'algues et de plancton.taille max : env 50 cm pour 2 kg

Saupe (Sarpa salpa)

Atteint entre 35 et 50 cm de long, ovale et comprimé, reflets argentés raillé de 10 à 12 lignes jaune vif qui partent de la tête, complètement herbivore, vivent en banc près du bord, poisson rare dans les assiettes et pratiquement pas commercialisé.

Rouget

C'est un poisson de la méditerranée est très apprécié dans le domaine culinaire par son goût et sa forme,  sa bouche est munie de barbillons qui lui permettent de bien fouiller dans le sable, et les pierres à la recherche de nourriture dans les petits fonds ( il existe rouget de roche, et rouget barbet dite rouget de vase ' mullus barbatus ' )
La plupart des gens ils le préfère griller écaillé et sans enlevé les entrailles.