Organes du poisson.

Thon rouge ( Thunnus )

Thon rouge, désigne la chair de grosses espèces de thons, caractérisés par la couleur rouge de leurs muscles centraux, appartenant tous au genre
Thunnus. Deux des espèces concernées sont menacées d'extinction par la surpêche.
On distingue trois espèces principales de thons;

-Le thon rouge du Nord : Thunnus thynnus (classé en danger d'extinction)
-Le thon rouge du Sud : Thunnus maccoyii (classé en danger critique d'extinction)
-Le thon rouge du Pacifique : Thunnus orientalis (classé vulnérable)

Barracuda sphyrènes (Sphyraena)

Ce sont de grands poissons tropicaux et subtropicaux, dont on trouve des espèces dans tous les principaux bassins océaniques.
Ce sont des prédateurs voraces d'autres poissons et de céphalopodes, pouvant parfois blesser des humains.
La plus grande espèce, Sphyraena afra peut atteindre 2,30 m et 65 kg.

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La Rascasse volante (Pterois volitans)

La Rascasse volante (Pterois volitans) est une espèce de poissons très venimeux de la famille des Scorpaenidae. Il ne faut pas confondre ce poisson avec d'autres du même genre, appelés aussi des rascasses volantes : Pterois miles et Pterois antennata.

Le céteau, séteau ou langue d'avocat ( Dicologlossa cuneata)

Poisson plat de la famille des Soleidae. Il atteint une dimension maximale de 30 cm ; c'est un carnivore qui habite dans des fonds marins sablonneux et boueux, entre 10 m et 450 m sous la surface de l'eau.

La môle ou poisson-lune (Mola mola )

La môle ou poisson-lune (Mola mola ) est une espèce de poisson de la
famille des Molidae . C'est le plus lourd des poissons osseux , sa masse moyenne atteignant les 1000 kilogrammes, on la trouve dans les eaux tropicales et tempérées tout autour du monde.

Source - Wikipedia

Maigre ou Courbine (Argyrosomus regius)

Le maigre possède un corps fusiforme, légèrement aplati sur les flancs. Le dos du maigre est arrondi et supporte deux nageoires dorsales distinctes, une épineuse et l’autre longue et molle. Le maigre possède une grande bouche dont l’intérieur est jaune orangé et présente des petites dents pointues.
Une des caractéristiques du maigre est la présence de paires de points noirs et jaunes lumineux alignés le long de sa ligne latérale. Le dos de Argyrosomus regius est gris sombre aux reflets violets, ses flancs et son ventre sont clairs argentés, enfin sa queue et ses nageoires pectorales et dorsales sont jaunes orangés.


Le maigre est un carnassiers qui erre dans la bande côtière pour s’alimenter de juin à octobre. Il fraie en avril ou mai et sa croissance est de 15 cm par an jusqu’à 2 ans, et il pèse 1 kg à l’âge de 3 ans. Le maigre atteint sa maturité sexuelle à partir de 70 cm. Il peut vivre 15 ans. C’est un poisson populaire en Atlantique, notamment dans l’estuaire de la Gironde où de gros maigres sont capturés chaque année. Le maigre émet des sons graves (grondements, grincements).

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